Amanida de fonoll marí
El fonoll marí és una planta costanera amb un sabor lleugerament salat, fruit del seu entorn, i un toc anisat que recorda al fonoll tradicional.
A la cuina, s’aprofiten sobretot els brots tendres, però també es poden utilitzar les flors i els fruits joves, tot tallat ben fi, per donar un toc fresc a les amanides —com la que avui us proposem!
Instruccions
Amanida de Fonoll Marí
2
racions30
minutsIngredients
Fulles i brots tendres de fonoll marí (al gust)
3 patates
1 albergínia
1 ceba
1 pebrot vermell
1 carabassó
2 ous
Sal, pebre negre i oli d'oliva al gust
Preparació
Comencem escalivant l’albergínia i el pebrot. Si no disposem de brasa, els podem coure perfectament al forn. Mentrestant, posem a bullir les patates en una olla, i aprofitem per coure-hi també els ous. Un cop tot estigui cuit, ho deixem refredar una mica.
A continuació, saltegem el carbassó i la ceba, tallats a rodanxes, en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Amb totes les hortalisses ja cuites i temperades, serà fàcil pelar els pebrots i les albergínies i tallar-los a tires. També tallem les patates i els ous a rodanxes.
Per muntar el plat, col·loquem les patates a la base d’una safata, formant un parell de capes, i les amanim amb sal, pebre i un raig d’oli d’oliva. A sobre, hi afegim l’escalivada i el saltejat de carbassó amb ceba. Acabem amb el fonoll marí ben picat i les rodanxes d’ou dur.
Per donar-hi l’últim toc, reguem amb una mica més d’oli, rectifiquem de sal i pebre, i hi espolsem una mica de pebre vermell.
