Quesadilla amb dent de lleó
La dent de lleó pot convertir-se en protagonista de plats sorprenents i plens de contrastos, capaços de delectar qualsevol paladar. Per aprofitar-la al màxim, convé tenir en compte alguns aspectes: les fulles més tendres són menys amargants i es poden fer servir tant crues com cuites. La cocció, de fet, redueix notablement el seu gust amarg.
Aquest amargor suau queda perfectament equilibrat quan es combina amb altres sabors, especialment amb ingredients làctics com els formatges, que l’atenuen de manera natural.
Instruccions
Recepta
2
racions30
minutsIngredients
Fulles de dent de lleó
100 gr de formatge rallat
3 alls
150 gr de farina
Un raig d'aigua
Sal, pebre negre i oli d'oliva al gust
Preparació
Per preparar aquest plat inspirat en la cuina mexicana, comencem saltejant en una paella les fulles de dent de lleó, prèviament trossejades, juntament amb alls picats.
Paral·lelament, elaborem les “tortitas” barrejant farina de blat —o, si en tenim, farina de blat de moro per donar-hi un toc més autèntic— amb aigua i un polsim de sal. La massa ha de quedar uniforme, fàcil de treballar amb les mans però sense enganxar-se.
Un cop preparada, l’estirem amb el corró fins a formar una tortita fina i rodona. La coem en una paella calenta i seca, sense afegir-hi oli, deixant-la un minut per cada costat. Quan està feta, ja la podem farcir amb el saltat de dent de lleó i una bona quantitat de formatge ratllat.
Per acabar, la torrem fins que el formatge es fongui i la quesadilla quedi ben cruixent. I per donar-li un toc mexicà autèntic, només cal afegir-hi una mica de salsa picant al gust!
