Fonoll Marí
De totes les plantes silvestres del nostre litoral, el fonoll marí o Crithmum maritimum segurament és la més coneguda i utilitzada. De fet, a les Illes Balears, la seva recol·lecció està regulada.
Identificació
Presenta una estructura molt ramificada, amb fulles verdes i carnoses, tret que li confereix una gran resistència a la sequera.
Floreix principalment durant l’estiu, amb flors de color groc que s’agrupen en forma de paraigües. Els fruits i llavors maduren de cara a la tardor.
Localització
Es sol trobar a roquissars litorals, a la vora de la mar.
Època de l'any
Es recomana collir el Fonoll Marí durant l’estiu.
ús gastronòmic
A la cuina es poden utilitzar els seus brots tendres crus (també les seves flors i fruits tendres), ben talladets, en qualsevol amanida.
En picada per condimentar i aromatitzar plats de peix, i es pot fer envinagrat com a aperitiu. També se’n fan infusions i a les Illes Balears, és força comú combinar-lo amb pa i oli.
Vols tastar-lo?
Et donem idees al nostre receptari!
